舌尖2》第三集“时节”，将自然的四季囊括了传统农耕文明的节气与物候，从台湾兰屿岛的飞鱼到鄱阳湖边的野菜，从北京上方山的香椿到浙江笋农们珍藏的黄泥拱。在这个四季分明的国度，千姿百态的美食每天在我们的舌尖跳转。今天小编就带着大家，来浙里看看四季时鲜，来感受四季时节的魅力。
　　春之复苏：嫩
　　无论是枝头吐翠的青茶，还是一夜冒出的春笋，经过了漫长酝酿的春天，无不向人展示着他的风姿和活力。在舌尖中，临安的笋和腊肉——这道经常出现在浙江人餐桌上的菜肴组合，估计惹的小伙伴们口水翻飞。
　　在春的时节里，舌尖滋味就是一个嫩美。颇会尝鲜的浙江人，把春天最嫩的新茶，用到美食里，烹制出无上的美味，“龙井虾仁”便可谓是其中的典范了。将洗净的虾肉用盐、鸡蛋清和淀粉腌上入味，茶泡开之后留取茶叶和部分茶汤备用。虾仁玉白鲜嫩；茶叶碧绿清香，这两道食材一经碰面如翡翠白玉一般，将活虾的鲜味和龙井茶叶的香味一并融入，食后清口开胃，回味无穷，古人云“弥沦齿颊之间，此乃至味也”。在浙江地方特色美食中堪称一绝。
　　而温州人，则会在清明节前，家家户户都会磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”，与青团不同。泰顺人还会提前一天，用绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。

夏之繁盛：鲜
　　炎炎夏日，各类生物已经恢复生机，开始了旺盛的生命活动。看到舌尖中的开化青蛳，想必小伙伴们都蠢蠢欲动的要去夜市大排档了。说起来，温州的花蛤、泥蚶，宁波的奉蚶、牡蛎，舟山的毛蚶、蛏子，台州的佛手、海瓜子……这些青蛳的远亲——海洋中的贝类，无疑成为了沿海的浙江人，不可缺少的夏日佐酒美食。
　　而在地处浙西南山区的丽水，盛夏时节的知了，则成为了不可多得的珍馐。将知了去头掐翅，下油锅伴以葱姜蒜炒之。入夜后每个排档都以其作为头牌，远远的就能闻见香味。如果世上有山珍，这绝对算一例。在丽水，几乎每家每户以及所有的酒店、排档都少不了知了，老百姓家里烧知了也很简单，主要是红烧和油炸的两种，可以根据自己的口味放辣椒等调料。吃知了已经成了丽水独特的地方产业和招牌，成了夏天丽水人舌尖上的美味。
　　而在水乡西塘，“麦芽塌饼”则一种专属立夏的食物。这道地道的乡土点心，清香扑鼻、黛青光亮、细腻甜糯。若是不顾形象地一口咬下去，就会感受到混杂着草质纤维的柔韧和豆沙的细腻。那个美味，吃过才会领会。还有大名鼎鼎的嘉兴粽子等，在这小编就不多说了，擦会儿口水去。

秋之酝酿：硕
　　“一叶落知天下秋”，天气逐渐转凉的秋季，是丰收的季节，也开始了漫长冬日的储备。中国民间有句老话叫“贴秋膘”，要吃味厚的美食佳肴。
　　在新昌，做芋饺、吃芋饺已有几百年历史了。早在清朝乾隆年间，就已成为农民的佐餐食品。新昌人做芋饺用的是芋子，和其他地方不一样，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性，芋饺的肉馅非常鲜美，因为芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁。而且芋饺十分耐煮，也耐存放。如果煮熟的芋饺吃不完，放到第二天吃起来仍是柔韧有余，有滋有味，既糯又柔，滑溜可口。
　　而品种多达一百多道的武义菜则以野味和野菜为核心，在收获的秋季，其野猪肉、野兔肉的滋味别具一格。而且地道美味的土鸡煲，汤浓肉嫩，名不虚传。制作考究的宣平馄饨，皮赶的极薄，使得馄饨肉馅饱满，白里透红。放馄饨的手法也绝，在水煮沸后，立刻放入馄饨，紧接着马上捞起装碗，因为皮薄馅嫩，一烫就熟，不必担心馄饨不熟。
　　“色同琥珀，入口则消，含浆膏润，特异凡常。”这是古人对海宁缸肉的评价，除此之外，以新鲜鱼肉配以韭芽，火腿，肉皮等蒸制而成的海宁宴球，味美鲜嫩，食不上火，若来海宁盐官游玩的话，千万不要错过。

冬之收藏：暖
　　“冬，终也，万物收藏也！”在古时候，冬季是祭祀和宴会的隆重时间，除夕和新年也在这个寒冷的季节上演，温暖了所有中国人的血脉。
　　杭州人老底子过年时，很讲究吃的菜，其中“十碗头”要从年三十吃到元宵节，包括元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷等。
　　绍兴不少家庭在过年的时候喜欢吃鲞冻肉，做酒糟肉还有番薯，年初一的早上，绍兴很多家庭还习惯吃糯米做的小圆子，当然，有的是跟鸡蛋一起做成圆子羹，新年第一天，全家大小守在屋子里，一边看电视一边享用这圆子羹，多温馨啊。
　　而在松阳，每逢春节，家家户户都炒制八宝菜。八宝菜是以红白萝卜丝为主，加入腌萝卜丝、豆腐干、腌白菜、香菇、冬笋丝、油豆腐丝、海带丝等等，凑成8样，用素油炒成一菜。相邻的遂昌最重要的则是“炊糕”，也就是蒸糖糕、青糕和发糕。遂昌的发糕非常好吃也非常精美，一个“发”字，预示着财运和财气。
　　此外像台州的“麦油煎”，湖州的爆鱼，金华的馒头熓肉与杨梅馃，宁波的年糕，汤圆，台州的粽子香肠……丰富隆重的食材加上勤劳智慧的双手，无一不丰富了浙江人了舌尖。